Du spore à l'assiette
Champignons 100 % français, cultivés à Diors dans l'Indre. Récoltés à maturité le matin, livrés dans la journée.
Cultivé
ici, pas
ailleurs
Découvrez l'excellence des champignons 100 % français avec Gaillard Mushrooms, spécialiste de la production locale et de haute qualité. Nos champignons sont cultivés avec soin en France, garantissant fraîcheur, traçabilité et soutien à l'économie locale.
Nous proposons une gamme innovante et variée, incluant des pleurotes bleues, roses ainsi que le lion's mane, des variétés rares et aux saveurs uniques, qui sauront surprendre et séduire vos clients. Ces champignons ne sont pas seulement esthétiques, ils offrent également des bienfaits nutritionnels remarquables, enrichissant vos recettes et valorisant votre offre culinaire.
En choisissant Gaillard Mushrooms, vous optez pour un produit authentique, respectueux de l'environnement et cultivé dans des conditions maîtrisées. Valorisez votre engagement local et différenciez-vous sur le marché avec des champignons français, innovants et de qualité supérieure. Contactez-nous pour enrichir votre assortiment avec nos nouveautés prochainement disponibles.
Cultivés à
Diors, cueillis
du jour
Huit variétés gourmandes et leurs cultivars, élevées sous abri sur des substrats de hêtre que nous préparons nous-mêmes — sans aucun traitement.
Du gris fondant au craquant doré de l'enoki, chaque champignon a son caractère : une texture, un goût, une façon de le cuisiner. Derrière chaque variété, nous sélectionnons les souches qui poussent le mieux ici. Récolté à maturité le matin, livré dans la journée. Voici de quoi choisir le vôtre.
L'herbier — explorez nos variétés
Planche I · dessinée d'après natureLe calendrier des récoltes
Du laboratoire
à l'assiette
Culture liquide
Une cellule de mycélium lancée en milieu nutritif stérile.
Agar & clonage
Isolement et sélection des souches les plus vigoureuses en boîte.
Spawn & incubation
Colonisation du grain puis du substrat, à l'abri, à température pilotée.
Fructification
Les champignons poussent, on récolte à maturité. Direction votre cuisine.
Des
champignons
de ferme
Restaurateurs, primeurs, épiceries fines : nous cultivons à Diors, à vingt minutes de vos cuisines, et nous livrons le jour même ou le lendemain.
Huit variétés gourmandes produites toute l'année, intégralement chez nous — de la culture liquide et l'agar jusqu'à la fructification. Vous gagnez une fraîcheur introuvable chez un grossiste, et un producteur qui répond au téléphone.
Commandé un jour, livré le jour même ou le lendemain
Vous commandez, nous récoltons à maturité et nous livrons dans la foulée — le jour même ou le lendemain selon votre créneau. Ce que vous recevez a quitté le substrat la veille au plus tard ; nos chambres froides à la ferme préservent cette fraîcheur jusqu'à votre porte, sans intermédiaire ni grossiste.
Tout est produit sur place, du spore jusqu'à l'assiette
Culture liquide, boîtes d'agar, clonage des souches, ensemencement, incubation puis fructification : chaque étape se déroule dans notre laboratoire et nos salles de culture à Diors. Aucun blanc de champignon acheté tout fait — nous maîtrisons la lignée du début à la fin.
Une production pilotée, pas cueillie au hasard
Nos cycles de culture sous abri nous permettent de lisser les volumes toute l'année et d'anticiper vos besoins. Vous construisez votre carte, nous calons les récoltes dessus.
Comment ça marche
Vous commandez
Par message, mail ou téléphone, la veille avant 18 h. Au détail ou en abonnement hebdomadaire.
Nous récoltons
Cueillette le matin même, à maturité, variété par variété. Pesée et mise en caisse à la ferme.
Nous livrons
Le jour même ou le lendemain selon votre créneau, sur Châteauroux et l'agglomération, plus large selon volumes. Retrait à la ferme possible à Diors.
Vous renouvelez
Réassort fixe chaque semaine ou commande libre. La grille tarifaire pro est envoyée sur demande.
Le catalogue
Goûts, textures, usages et saisons détaillés dans l'herbier.
Les conditionnements
Caisse vrac
1 à 3 kg par variété
Restaurants · cuisines centralesBarquettes
200 à 500 g, prêtes à mettre en rayon
Primeurs · épiceries finesMix du moment
Assortiment de la récolte du jour
Cartes courtes · menus du marchéEt sur mesure
Une variété rien que pour votre carte
Vous cherchez un champignon que personne d'autre ne sert ? Nous lançons des cultures dédiées à la demande : une variété de notre collection de souches, un volume réservé, une exclusivité sur votre zone. Comptez six à dix semaines entre le lancement et la première récolte selon l'espèce.
Parlons variétés,
volumes et tournées
Dites-nous votre métier, vos besoins et vos jours de livraison idéaux : nous revenons vers vous avec la grille tarifaire professionnelle et les disponibilités du moment.
Gaillard Mushrooms · Diors, Indre · livraison Châteauroux & alentours